La salade César a été inventée au Mexique par un italien

La question suscite parfois un débat, mais il semble que la célèbre salade César a été créée dans la ville frontalière de Tijuana, dans un restaurant ouvert juste avant la Prohibition dans les années 1920 et qui existe encore aujourd’hui.

Les nombreux visiteurs assoiffés affluaient dans ce restaurant devenu très populaire au point de manquer de nourriture. Le propriétaire, M. Cesar Cardini, a demandé au chef Livio Santini de faire ce qu’il pouvait avec les ingrédients dont ils disposaient. Le chef prépara un mélange inspiré des plats que sa mère mijotait avec du vieux pain, du fromage et des légumes, et ajouta la vinaigrette et de la laitue. Plus tard, une célèbre journaliste venue d’Espagne se rendit au restaurant et commanda la salade qu’elle apprécia énormément, et voulu savoir comment elle était préparée. Ils leur répondirent qu’elle porte le nom de “Caesar Salad” et avait été inventée par le chef à partir des restes trouvés en cuisine. La journaliste l’a tellement aimée qu’elle a publié un article dans lequel elle partageait la recette : c’est ainsi que la salade est devenue célèbre.



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